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近日，清远一男子小林（化名）突然出现反复发热、头晕的症状，症状持续了近10天并加重，甚至昏迷，被紧医院ICU二区抢救。住院不久，病理检查显示，小林的脑脊液和血培养检查中均发现有“李斯特菌”。
而这一切，源于小林之前喝了一瓶存放在冰箱的过期酸奶。
又是李斯特菌！不久前，有媒体报道，广州陈女士吃了打包存放在冰箱的炒鸡饭后，出现高烧、抽搐的症状，经检查发现陈女士患上李斯特菌脑膜炎。
医院ICU二区主任医师龚剑锋提醒，李斯特菌在自然界广泛分布，主要通过食物经口传播。如果进食了带有李斯特菌的食物，该菌可经过胃肠道黏膜到淋巴结，然后进入血液，引起不同器官感染，或通过血液进入中枢系统，引起李斯特菌性脑膜炎，可危及生命。
熟肉制品和即食生肉易被污染龚剑锋介绍，李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在，可以通过各种途径发生播散，主要以食物为传染媒介。根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品和蔬菜。在我国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的。
一般来说，由李斯特菌引起的疾病统称为李斯特菌病，是危害最严重的食源性疾病之一。因感染的人群不同，感染类型不同，疾病的严重程度也不同。
普通健康人群感染，通常不严重，多为经口食入被大量李斯特菌污染的食物导致的急性胃肠炎；被感染者如果是怀孕的女性，该菌可被传染给胎儿，导致很严重的病情，甚至是死亡；其他免疫功能低下人群及老年人被感染，均可出现严重的并发症，如脑膜炎、脑积水和脓毒血症，严重者可危及生命。
“小林病情之所以这么严重，主要是因为身体抵抗力不好，加上早期没能及时治疗。”龚剑锋介绍说，小林在入院时就已经出现了脑膜炎和脓毒血症，后续还并发脑积水。所幸治疗及时，医生为他紧急进行了脑室引流术。
冰箱中的杀手：怕热不怕冷“过期的食物，即使是存放在冰箱，也不要吃。”龚剑锋解释，一般的细菌在冰箱的低温环境下，生长会被抑制。但是李斯特菌的生命力非常顽强，在5°C的低温环境下仍可生长。在-20°C的环境中可存活1年，拥有“冰箱杀手”的外号，而它在潮湿的土壤中可存活天甚至更长。虽然李斯特菌的生命力很强，但它也有一个致命缺点——不耐高温。在58-59°C的环境中仅需10分钟，李斯特菌就可以被杀死。
如何预防李斯特菌感染？龚剑锋建议，要把食物彻底煮熟了才可以吃，尽量不要吃半生不熟的食物；从冰箱取出的剩饭剩菜，也一定要彻底加热后才可以食用；冰箱里摆放的食物，一定要生熟分开，冷藏食物应裹上保鲜膜，避免交叉感染细菌；食用蔬菜、水果前充分洗干净；不要饮用没有经过高温消毒的乳制品、牛奶；此外，尽可能使用两套刀和砧板，厨房用具生熟分开。
“冰箱要定期清洁消毒。”龚剑锋建议，存放过久的食物最好不食用。购买食物时一定要看好保质期，看看食物的包装是否有破损，不要购买包装破损、临近保质期的食物。
采写：曹成飞通讯员彭可明
编辑：蔡硕
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