近日，南京吕女士喝了在冰箱存放2天的鸡汤后，出现头痛、低热、腹泻等症状。经检查，竟是患上了李斯特菌脑膜炎。医生介绍，李斯特菌在冷藏温度中仍能保持缓慢生长，孕妇、新生儿、老人及免疫缺陷者是易感人群。

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全球卫生理事协会曾经对澳大利亚、加拿大、美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。生食中存在李斯特菌等细菌，其生存能力强在0~4℃冷藏环境下仍能存活，在零下20℃下仍能生存一年。

可致孕妇流产，新生儿死亡!

健康成年人：

感染一般不会导致严重后果，甚至携带病菌也不会发病。感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个。

孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群:

杀伤力很强!孕妇感染概率比普通人高20倍左右。感染李斯特菌后，流产比例大约在30%左右，新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%一70%。

64%感染者家中冰箱，有“李斯特”

感染方式:

主要通过食物感染人类，可寄居在人肠道内。

危害:

李斯特菌感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。

最容易污染的食品:

肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。

冰箱多见:

被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。

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如何对付李斯特菌?

食品安全五要点:

生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。注意:冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。

孕妇、老人或其他免疫低下人群要注意:

1、不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶

2、不吃软奶酪，烤披萨、煸扇贝上的经过加热的奶酪除外

3、不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外)

4、如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品

5、出现发热、腹泻或感冒症状，如吃过可疑食物，要及时治疗

3步，防范冰箱李斯特菌!

生熟分开

一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。

不同位置储存不同食物

不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些;蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外--些。冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如奶酪、鱼干、虾皮、海米等。鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。

冰箱只放七成满

放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满

参考来源：人民日报、生命时报、北京疾控中心

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